啤酒腌制水煮鱼的做法，麻辣鲜香不容错过

啤酒腌制水煮鱼的做法，麻辣鲜香不容错过

啤酒腌制水煮鱼的行为，麻辣鲜香不容错过

水煮鱼是一道经典的川菜，以其独特的麻辣和鲜香，深受大家的喜爱。然而，今天我们要带来的则一个小小的创新——啤酒腌制水煮鱼。你有没有想过使用啤酒来腌制鱼，会让这一道菜更加美味呢？接下来，我们就来看一下啤酒腌制水煮鱼的详细行为吧！

材料准备

在开始之前，先来看看我们需要准备的材料。

* 主料：选用新鲜的草鱼或黑鱼一条（约2斤），也可以用无刺的巴沙鱼片；

* 腌制材料：鱼片300克、盐1小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1勺、啤酒适量（推荐使用淡啤酒）、蛋清1个、淀粉2勺；

* 汤底配料：郫县豆瓣酱2勺、火锅底料50克、干辣椒20克、花椒10克、姜蒜末适量、葱花、香菜；

* 配菜：豆芽、莴笋片、木耳等，自在搭配，总量约300克；

* 淋油材料：蒜末2勺、辣椒面1勺、花椒粉1小勺、热油4勺。

看起来是不是很简单呢？准备好这些材料后，我们就可以开始做啦！

鱼片处理

开门见山说，我们要处理鱼片。将鱼片洗净后，沥干水分，加入盐、白胡椒粉和料酒抓拌。此时，加入一小杯啤酒，继续抓拌至鱼片发黏。啤酒除了能去腥，还能让鱼肉更加滑嫩哦！接着，加入蛋清和淀粉，搅拌均匀，最终放入一勺油腌制大约15分钟，让其充分入味。

准备配菜

在腌制的时候，我们可以利用这段时刻准备配菜。在锅中烧水，加入少许盐和油，再把豆芽和莴笋焯水1分钟，捞出后铺在碗底，作为水煮鱼的底菜。这样吃起来更加清爽，你是不是也觉得这样搭配不错呢？

炒制汤底

接下来是汤底的制作。热锅冷油，用小火慢慢爆香姜蒜末，接着加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。倒入500毫升清水或者高汤，加入一小勺糖和一勺生抽调味，大火煮开。水开后，转至中小火，逐片放入腌好的鱼片，煮至鱼片变色，通常只需要1-2分钟哦。接着将鱼连汤一起倒入铺好配菜的碗中，香味扑鼻而来！

激香与享用

最终一步，撒上蒜末、辣椒面和花椒粉，再把热油烧至微微冒烟，迅速淋在调料上，立刻发出“滋啦”的声音，香气四溢。最终撒上葱花和香菜进行点缀，就大功告成啦！这道啤酒腌制水煮鱼是不是让你感到口水直流呢？

常见难题解答

Q：我能不能用冷冻鱼片？

A：当然可以！冷冻巴沙鱼或龙利鱼片解冻后直接腌制，这样既方便又无刺。

Q：如果鱼片腥味重怎么办？

A：在清洗鱼片时，用盐水浸泡10分钟，或在腌制时加入少许啤酒，这样可以有效去腥哦。

Q：汤底浑浊该怎样处理？

A：可以先把鱼片焯水至半熟，捞出后再重新煮汤，接着再放入鱼片，这样汤会更清亮。

最终，再搭配碗米饭，真是绝配，想象一下那种滋味，简直让人陶醉！快来试试这道啤酒腌制水煮鱼吧，和家人朋友一起分享美味，期待你的美食分享哦！