羊肉白汤是一道非常受欢迎的美食，其浓郁的汤汁和鲜嫩的羊肉，完全让人垂涎欲滴。那么，怎样煮羊肉白汤才好呢？今天我就带大家一起了解一下，从选材到烹饪的整个经过，让你轻松做出一锅美味的羊肉白汤。准备好了吗？
选对羊肉，口感是关键
开门见山说，羊肉的选择至关重要。你可以选择带骨头的羊腿、羊排或者羊脊骨，由于骨头中的骨髓会为汤增添浓郁的口感。同时，羊腿肉的纤维相对细腻，炖煮后肉质会非常软嫩。然而，记得不要选择过瘦的羊肉哦，否则煮出来的汤不仅不香，肉质也会偏柴。那么，你会选择哪一种羊肉呢？
浸泡去血水，提升汤味
在煮羊肉之前，我们需要对羊肉进行浸泡。将切好的羊肉用清水浸泡1-2小时，期间最好多换几次水，这样可以有效去除肉中的血水和腥膻味。你会发现，浸泡后的羊肉颜色更加干净。这个步骤你一定不能省略，否则影响整体的味道哦。
焯水去腥，清洁更彻底
接下来，我们要焯水。将浸泡好的羊肉放入冷水中，加入几片姜和两勺料酒，开大火烧开后撇去浮沫。接着转小火焯水15分钟左右，焯水后的羊肉用温水冲洗干净。这样不仅能够去腥味，还能让羊肉更嫩，汤汁也更白。你觉得焯水重要吗？
炒制羊肉，提升汤色
如果你喜欢更香的汤，建议在炒羊肉时可以先用猪油将羊肉炒至微微发黄。这样的操作能加速脂肪的乳化，让汤色更加浓白。炒制羊肉虽然是个小步骤，但却能为最终的成品增添不少风味，你愿意试试吗？
开水炖煮，耐心是关键
最终，加入适量的开水（水量要淹没羊肉），大火煮沸后转小火慢炖。炖的时候，可以适当加入一些营养丰富的配料，比如白萝卜、党参、枸杞等，这些都会帮助汤汁变白并增加风味。在这个经过中，你一定要保持耐心，小火慢炖，才能让羊肉的脂肪和胶质充分溶解，汤汁才会天然浓白。等到汤快炖好的时候，再加入盐进行调味，确保羊肉入味。同时，盐过早放入会导致汤变稀，因此一定要记得哦。
怎么样？经过上面的分析多少步骤，你就能够轻松煮出一锅奶白浓郁、口感软嫩的羊肉白汤，吃上一口满满的快乐感。怎么样，是不是很简单呢？如果你还在犹豫，不妨试试这个行为，相信你一定不会失望的！
