豆腐乳是一道极具人气的下饭菜，每次想到小时候妈妈炒的那道菜，尤其配上香喷喷的米饭，真是让人陶醉。今天就来聊聊，怎样在家简单制作豆腐乳，完全不需要发酵长毛，而且15分钟就能腌好，10天后就能享受美味。是不是很有意思？那就一起来看看吧！
一、准备材料，轻松上手
开门见山说，我们得准备好制作豆腐乳的材料。你需要一斤北豆腐（又叫老豆腐）、10克高度白酒、25克盐、5克花椒粉、40克辣椒粉、50克醪糟，以及适量的食用油。听起来好像不少，其实这些材料在超市就能轻松找到。你有没有注意到，材料中并没有添加任何防腐剂，健壮又实惠！
二、处理豆腐，确保入味
接下来，我们需要将北豆腐切成四方块，记得切得均匀一点哦！接着起锅烧水，水开后把豆腐放上去蒸，大约蒸5分钟就可以，目的是让豆腐熟透，但又不至于水分蒸干。蒸好后，取出豆腐，静置一段时刻，确保它完全凉透。这个经过你觉得简不简单？真的是很快！
三、调制腌料，味道更佳
豆腐凉透后，就可以开始准备腌料了。在一个碗中，将盐、花椒粉和辣椒粉充分搅拌均匀；而在另一个碗中，将高度白酒和醪糟混合搅拌。接下来，我们把豆腐浸入白酒和醪糟的混合物中，让它均匀裹上一层，接着再放入盛盐和调料的碗中，确保豆腐每一面都能接触到调料，这样腌制出来的豆腐乳才会更加入味，你说是不是？
四、腌制经过，期待好滋味
把腌制好的豆腐块均匀摆放在一个无水无油的罐子里，确保每块豆腐都能得到良好的腌制。接下来，往罐子里倒入适量的食用油，直到豆腐完全被油覆盖。你可以选择菜籽油等味道比较淡的油，这样成品的味道才不会被油掩盖。完了之后，把罐子密封好，放在阴凉处，避开阳光，静置腌制大约10天。是不是让人期待？
五、香喷喷的豆腐乳，尽情享用
10天后，打开罐子，可以看到全新崭面的豆腐乳啦！如此美味的下饭菜，吃的时候记得用干净的筷子哦，保持卫生。夏天高温天气还可以放冰箱冷藏，以防变质。你觉得自己制作的豆腐乳怎样？是不是更加香浓可口？
说到底，做豆腐乳其实并没有想象中那么复杂，大家也可以根据自己的口味调整配料份量。希望这篇文章对你有帮助，让你在家中也能享受到自制豆腐乳的乐趣！快来试试吧！
