臭贵鱼，虽然它那独特的气味可能会让人却步，但一旦尝试，你会发现它的美味非凡。今天，就让我们一起来看看臭贵鱼的行为大全，帮你掌握这道美食的精髓！
什么是臭贵鱼？
臭贵鱼又名臭鳜鱼，主要是通过腌制发酵而成。它具有独特的臭味，这种味道其实源于鱼肉在腌制经过中产生的发酵反应。在徽州，臭贵鱼是非常受欢迎的当地美食，其实在湖南地区也有类似的行为。这种鱼肉质鲜美，刺少，是爱鱼人士的绝佳选择。
腌制臭贵鱼的步骤
腌制臭贵鱼并不复杂，但需要一些耐心和细致。开门见山说，你需要准备下面内容食材：
– 新鲜的鳜鱼
– 盐
– 花椒
– 生姜
你会发现，腌制的关键在于材料的选择和处理。将宰杀后的鳜鱼放入泡沫箱中，鱼腹内塞入适量的生姜，再均匀抹上盐和花椒。比例上，15斤鱼配1斤盐和一把花椒。接着，加上重物压住，隔天翻一次，在25度左右的环境中，大约两三天后就能享受到美味的臭贵鱼。
烹饪臭贵鱼的方式
腌制好的臭贵鱼可以做出多种美味的菜肴，最常见的则是红烧、清蒸等。下面以红烧为例，分享制作步骤：
红烧臭贵鱼所需材料
– 腌好的臭贵鱼
– 生抽
– 老抽
– 猪油
– 猪肉末
– 姜蒜葱
– 高汤
将臭贵鱼取出，用水冲洗30秒，去掉表面的腌制物，再备用猪肉剁茸。在锅中倒入猪油，先加入姜蒜爆香，再放入猪肉末炒至变色。随后，将臭贵鱼小心煎一下，加入生抽、老抽、醋和少许白糖，倒入高汤至鱼身覆盖。中小火煮一会后转大火，最终加入葱段，再煮15分钟，香气四溢的臭贵鱼就完成了。
食用臭贵鱼的小贴士
吃臭贵鱼的时候，无论兄弟们可以尝试搭配一些小菜，比如清爽的蔬菜，既能解腻又增添色彩。每一口鱼肉如蒜瓣一般，鲜嫩的口感加上独特的香味，真的让人回味无穷。顺带提一嘴，如果无论兄弟们没有高汤，可以用清水替代，不过高汤会让整道菜更加鲜香哦！
拓展资料
臭贵鱼虽然名字有点“吓人”，但它独特的风味完全值得尝试。掌握腌制和烹饪的技巧后，你就能在家轻松制作出正宗的徽州臭贵鱼。而且，别忘了多尝试其他的行为，找到最适合自己口味的那一款！快动手试试吧！
