山西糖醋丸子的做法 山西糖醋丸子的寓意
山西糖醋丸子的行为如下：
准备食材
猪肉馅（或扬丸）
糖醋酱
淀粉水
蒜末
葱末
姜末
鸡蛋
盐
料酒
胡椒粉
食用油
制作肉馅
将猪肉馅与葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉等调料混合，顺着一个路线搅拌，直至肉馅上劲。
炸丸子
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约150°C）。
将搅拌好的肉馅用手挤成大致均匀的丸子，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
制作糖醋汁
锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒出香味。
加入糖醋酱（可用现成的或自制，自制可用山西老陈醋、白糖、生抽、老抽、清水混合熬制），翻炒均匀。
笔者
