怎样用猪肝做凉菜，简单美味又营养
你是否在寻找一道既特别又美味的凉菜呢？猪肝做凉菜完全一个不错的选择！今天，我们就来聊聊怎样用猪肝制作一款让人垂涎欲滴的凉菜，既能给家人带来营养，又能让你的饭桌生彩。准备好了吗？
准备材料，让美味起航
开门见山说，我们需要准备一些新鲜的食材。你可能会问：“做猪肝凉菜需要哪些材料？”其实很简单，主要包括猪肝1000克，还有大葱、生姜、大蒜、香菜、小米辣等。除此之外，调味品也是不可或缺的，比如松茸白灼汁、香醋、味精、盐和白糖等。这样一来，所有的材料都有了，我们就可以开始处理猪肝了。
处理猪肝，重中之重
在开始做之前，我们需要把猪肝洗净，确保它的新鲜。你可能会想：“为什么要浸泡猪肝呢？”这是为了去除血水和异味，确保口感更加鲜嫩。将猪肝用清水浸泡两个小时，中途记得换水喔！接下来，把浸泡好的猪肝切成薄片，放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和玉米淀粉，轻轻抓拌均匀，腌制特别钟。这个经过其实很关键，让猪肝入味，吃起来才会更好吃。
调料汁的制作，提升风味
在这段时刻里，我们可以进行调料汁的准备。大蒜切成末，放入一个小碗中，接着加入一勺辣椒面、一勺白芝麻和一勺花椒面，搅拌均匀。接下来，在锅中加一点油加热，油温稍微降低后，倒入刚刚准备好的蒜末，油热的时候香味就会四溢。再加入松茸白灼汁、香醋、味精、盐和白糖，混合搅拌均匀，调料汁就做好啦！这样的调料汁可是这道凉菜的灵魂其中一个哦。
烫猪肝，锁住鲜嫩
接下来就是让猪肝入镜的时候了！锅中加清水，放入姜片和葱，煮沸后小火烫猪肝。你知道吗？趁热烫的猪肝在水里只需要20秒，赶紧把它捞出，放入准备好的冰水中，迅速降温！这样不仅可以保持猪肝的鲜嫩口感，还能让它不会继续熟。等猪肝凉透后，捞出控干水分，接下来就要进行最终的拌制了。
最终的拌制，色香味俱全
将烫好的猪肝放入大碗中，加入葱丝和香菜，接着倒入刚刚调好的调料汁，轻轻抓拌均匀，最终装盘就大功告成啦！看到这里，你是不是已经开始流口水了呢？这道猪肝凉菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，香辣可口，完全会让你的家人和朋友赞不绝口。
往实在了说，用猪肝做凉菜其实很简单，只需准备好材料，经过简单的处理、调味和拌制，就能轻松享受到美味的猪肝凉菜。快动手试试吧，让这道菜成为你的餐桌明星！
