油炸干肉皮怎么去异味啊窍门 油炸干肉皮怎么去异味啊 油炸干肉皮怎么做好吃
油炸干肉皮去异味的步骤如下：
清洗肉皮
将肉皮用淘米水（浓度高一点，即洗的米要多一点的）泡1-2小时，接着用开水烫一烫，边烫边用菜刀在肉皮上顺着猪毛生长的路线多刮刮，不可倒着刮，防止脏水刮进毛孔里，再用温水洗干净。
腌制肉皮
使用麦芽粉、泡多源等腌制肉皮，这样可以使肉皮在油炸后膨松个大，口感味香浓郁，没有异味。
炸制肉皮
将腌制好的肉皮放入热油中，用中火慢慢炸至金黄色，接着捞出沥干油分。
去腥增香
在炸制经过中或炸制后，可以加入一些生姜片进行翻炒，这样可以去除肉皮中的鱼腥、野味的骚味。
也可以准备一些去腥增香的调料如大葱、姜、花椒、八角、桂皮和香叶，接着在油温烧至五成热时倒入这些调料，炒香后过滤掉渣子，这样可以使油更加清澈，去腥增香。
进一步处理
如果肉皮表面有糊的表层，可以将其泡软后用刀刮掉洗净。
炸好的肉皮可以放入凉水中浸泡，进一步去除表面的油分和异味。
怎么样？经过上面的分析步骤，可以有效去除油炸干肉皮的异味，使其口感更佳。
笔者
