龙虾油炸后油味很重怎么办 龙虾油炸后油味很重 炸小龙虾的油臭了
龙虾油炸后油味很重的缘故主要有下面内容几点：
杂质和残留物：
炸过龙虾的油中含有大量的杂质和残留物，如蛋白质、脂肪、淀粉等。这些杂质和残留物在高温下会产生有害物质，如丙烯酰胺、多环芳烃等，这些物质对人体健壮有害。顺带提一嘴，反复使用的油还会产生酸败现象，导致油的质量下降，影响食物的口感和营养价格。
腥味较重：
炸过小龙虾的油中腥味较重，这是由于小龙虾本身带有较多的腥味成分。如果用来炒蔬菜，会影响蔬菜的口感。
高温炸制：
若是用的高温炸的小龙虾，剩下的油处于焦糊情形，这样的油不仅口感酸变，食用后还会影响身体健壮。
建议
油温控制：
尽量采用低温软炸的方式炸制龙虾，这样可以减少油中杂质的产生，并且油质相对清澈，可以继续使用。
去腥处理：
如果油中腥味较重，可以通过加入葱段、姜末、花椒等调料，或者使用面粉和淀粉吸附腥味，接着再进行烹饪。
避免反复使用：
炸过龙虾的油不建议反复使用，尤其是高温炸制后产生焦糊情形的油，应避免食用，以免影响健壮。
怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效减少龙虾油炸后油味重的难题，进步食物的口感和安全性。
笔者
