芥菜疙瘩怎么腌制好芥菜疙瘩怎么腌制更脆腌芥疙瘩咸菜怎么腌

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1、将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，接着放漏水筐中，空水，让其天然晾干（1天）。接着，选用带盖子的容器（罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。

2、清洗与切割将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮。如果芥菜疙瘩较大，可以将其切成两半，以便更好地入味和腌制。泡水处理将切割好的芥菜疙瘩放入水中，浸泡两天。这一步是为了使芥菜疙瘩更加脆嫩，不要省略直接腌制。煮制腌料水准备花椒、大料和适量的盐。

3、芥菜疙瘩怎么腌制：用小刷子将荠菜外表一个个刷干净，刷好后，用清水泡1-2天。锅中放入适量清水，加入50克盐，煮化开，泡好的荠菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。芥菜缨子用盐搓一搓，一斤放一两盐，晾凉以后，将芥菜叶子码入上面，用石头压好即可。

4、腌制芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壶，盐一袋，花椒，八角适量。把买来人芥菜清洗干净，可以用清洗球洗，比较省力。芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏，这个里洗不干净，需要用刀处理掉后继续清洗干净。洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。把每个芥菜芭开，对半切成两半就可以了。

5、把这些芥菜上面的泥土清洗干净。这会儿芥菜疙瘩已经完全晾干水分了，接着把稍微大点的芥菜疙瘩切成两半，这样腌的时候比较容易入味，个头小的芥菜就不用切了。

6、芥菜疙瘩洗净。削掉外皮。切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开，这样可以把糖融化，也把酱油的酱香味激发出来。

2、芥菜旮瘩头去掉根毛，去掉上面老皮。去掉根毛，老皮以后。用刷子刷洗干净。放入缸里，倒入盐水浸泡24小时。旮瘩头浸泡完成以后，捞出来清洗干净。10斤芥菜旮瘩头5斤盐，缸的底部撒一层盐，一层旮瘩头，一层盐，顶部，多撒一层盐，腌制24小时。

3、腌制芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壶，盐一袋，花椒，八角适量。把买来人芥菜清洗干净，可以用清洗球洗，比较省力。芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏，这个里洗不干净，需要用刀处理掉后继续清洗干净。洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。把每个芥菜芭开，对半切成两半就可以了。

开门见山说，要淹制出又脆又好吃的芥菜疙瘩，关键在于选用新鲜芥菜、合适的调料比例，以及恰当的淹制时刻和技巧。在开始淹制之前，选材是至关重要的一步。应当挑选新鲜、质地紧实的芥菜疙瘩，避免选择那些已经软化或者出现病斑的。新鲜的芥菜疙瘩含有更多的水分和脆嫩的纤维，这是保证淹制后口感脆爽的基础。

用酱油腌芥菜疙瘩，开头来说需要准备芥菜疙瘩、酱油、食盐、花椒、生姜等食材，接着通过一系列的腌制步骤，最终制作出美味的腌芥菜疙瘩。在开始腌制之前，要确保所有的食材和工具都是干净的，以避免腌制经过中出现变质。芥菜疙瘩应该选择新鲜、无虫害的，这样腌制出来的成品才会更加美味。

选择容器：腌制芥菜疙瘩的容器最好是咸菜缸，如果没有，用大一些的玻璃罐子也可以。熬制盐水：锅里烧开水，加入适量的食盐和八角，烧开放凉后备用。腌制经过：放置芥菜疙瘩：将晾干的芥菜疙瘩放入准备好的容器中。倒入盐水：将放凉的盐水倒入容器内，确保芥菜疙瘩完全淹没在盐水中。

淹芥菜疙瘩的腌制技巧如下：准备材料：准备好新鲜的芥菜疙瘩，清洗干净并晾干。入坛腌制：将晾干的芥菜疙瘩放入一个干净的坛子中。加盐加水：加入适量的盐和凉开水，确保水没过芥菜疙瘩。密封腌制：用盖子盖紧坛子，放置在阴凉通风的地方，腌制23个月。

将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，接着放漏水筐中，空水，让其天然晾干（1天）。接着，选用带盖子的容器（罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。

技巧一：用清水把芥菜疙瘩洗净，接着用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，接着再把芥菜疙瘩平均切成四块。

芥菜疙瘩怎么腌制：用小刷子将荠菜外表一个个刷干净，刷好后，用清水泡1-2天。锅中放入适量清水，加入50克盐，煮化开，泡好的荠菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。芥菜缨子用盐搓一搓，一斤放一两盐，晾凉以后，将芥菜叶子码入上面，用石头压好即可。