煮羊肉为什么不能放盐 煮羊肉为啥不能先放盐水 煮羊肉为什么不能放盐

煮羊肉为什么不能放盐 煮羊肉为啥不能先放盐水 煮羊肉为什么不能放盐

煮羊肉时不能先放盐的缘故主要有下面内容几点：

导致肉质变硬：

提前放盐会使羊肉中的水分流失，导致肉质变老变柴，影响口感。

影响营养成分溶解：

盐中的氯化钠会破坏羊肉中的营养成分，使其难以溶解到汤汁中，从而降低汤汁的营养价格。

加重膻味：

如果在炖煮经过中加入盐，会使得羊肉的膻味更加明显，影响羊肉的口感和味道。

影响汤汁口感：

过早加盐会导致盐渗透到原料中去，使原料中的水分排除，蛋白质过早凝固，导致汤汁不鲜美，也形成不了很浓的奶汤。

聊了这么多，正确的行为是在羊肉快要炖好的时候再放盐调味，这样可以避免肉质因过早加盐而变硬，保证羊肉的口感和味道。

笔者