大伙儿好！今天我们来聊聊怎样制作香辣腐竹，特别是它的切法图解。这道菜不仅味道鲜香，而且制作起来也相当简单，喜欢吃辣椒或者豆制品的小伙伴们一定不能错过哦！接下来，我们一起来看看详细步骤吧。
准备阶段：怎样处理腐竹？
开门见山说，我们需要准备腐竹。这可是制作香辣腐竹的关键哦！开头来说把腐竹用清水浸泡大约4到6小时，直到它完全软化，不再有硬心。你可能会问，为什么要用水浸泡呢？这是由于腐竹在干燥情形下很硬，泡软后才能切得好、煮得好！
揉搓一下，捞出泡好的腐竹后，用厨房纸巾把表面的水分吸干，这一步可不能省略哦！如果水分太多，煎的时候容易油溅，还可能影响口感呢。接着将腐竹切成约5厘米长的大段，方便后面的烹饪。
烹饪经过：怎样让腐竹更美味？
现在来到了关键的烹饪环节！我们在锅中倒入适量的食用油，大火烧热后，再转为中小火。你可能会想，为什么要先大火再小火呢？这样可以确保腐竹外皮煎得酥脆，而内部仍旧保持软糯。
轻轻放入腐竹段，煎至两面金黄色，外皮微焦，内部柔软。等到这个时候，快点准备好酱汁吧！我们需要1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺老抽、1大勺白糖和2大勺蒜蓉酱，倒入锅中，用铲子轻轻翻动，确保每一片腐竹都能均匀裹上哦。
加入香料：提升香气的秘密
香辣腐竹怎么能少了香料呢？在翻炒的同时，撒上准备好的白芝麻、孜然粒、孜然粉和辣椒面，让香料在高温下充分释放出诱人的香气。这时候，你一定会感受到一股扑鼻而来的香味，太诱惑了！
翻炒几下，等到腐竹呈现出诱人的酱红色，且酱汁几乎完全吸收后，事务就快要完成啦！最终，关火出锅，盛在盘中，香辣腐竹就做好了，快来看看成品吧，你一定会忍不住想尝一口！
小贴士：注意事项不要忘
在制作香辣腐竹的经过中，有多少小提醒一定要注意。开门见山说，泡发腐竹的时刻不能过长或过短，影响口感。接下来要讲，煎制时要注意火候，避免外皮焦糊而内部未熟哦！最终，在翻炒的时候要轻柔，避免腐竹破碎，确保每一片都裹上美味的酱汁和香料。
好了，今天的香辣腐竹切法图解就到这里了，希望大家可以在家尝试制作这道美味的菜肴，有任何难题欢迎留言，我们下次再见！
