家常红烧牛肉怎么做红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧等方面进行划重点，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍散 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 上色和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时添加 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至水开后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使牛肉上色。 |
| 4 | 加入适量清水，没过牛肉，放入八角、香叶，大火煮沸后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖煮约1小时至牛肉变软，根据口味调整盐分。 |
| 6 | 最终收汁，撒上葱段，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选择牛腩或牛腱子肉，肉质紧实且有嚼劲。
2. 焯水去腥：焯水时加料酒和姜片，有效去除异味。
3. 先炒再炖：炒制可以提升香味，避免直接炖煮导致味道淡。
4. 耐心炖煮：红烧牛肉需长时刻慢炖，才能达到软烂入味的效果。
5. 收汁控制：可根据个人喜好调整汤汁浓稠度，喜欢多汁可少收。
四、小贴士
– 若时刻紧张，可用高压锅压煮20分钟，同样美味。
– 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
– 红烧牛肉最好趁热食用，冷掉后更易变柴。
怎么样？经过上面的分析步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的家常红烧牛肉了。简单又美味，适合家庭日常餐桌。
