黄油是什么做的提炼的黄油是一种常见的乳制品，广泛用于烹饪和烘焙中。它不仅口感丰富，还具有独特的香味和营养价格。那么，黄油到底是什么做的？它是怎样提炼出来的？下面将从原料、制作经过以及成分等方面进行拓展资料。
一、黄油的原料
黄油主要由牛奶中的脂肪制成，通常使用的是鲜奶油（也称为“奶油”）。在制作经过中，牛奶经过离心分离，提取出含有高比例脂肪的奶油，再进一步加工成为黄油。
二、黄油的提炼经过
1. 原料准备：选用新鲜牛奶或优质奶油作为原料。
2. 搅拌发酵：将奶油放入搅拌器中，通过物理搅拌使其脂肪球破裂，形成乳脂颗粒。
3. 分离水分：随着搅拌的进行，乳脂逐渐聚集，水分和其他成分被分离出来。
4. 冷却定型：将乳脂冷却并压制成块状，形成最终的黄油产品。
5. 包装储存：根据用途不同，黄油可制成软质或硬质，并进行密封包装以保持新鲜度。
三、黄油的主要成分
| 成分 | 含量（%） | 说明 |
| 脂肪 | 80-85% | 黄油的主要成分，提供香味和口感 |
| 水分 | 15-20% | 来自原始奶油，影响质地 |
| 蛋白质 | 1-2% | 少量存在，主要来自乳清蛋白 |
| 矿物质 | 0.5-1% | 如钙、磷等 |
| 维生素 | 少量 | 主要为维生素A和D |
四、黄油的种类
根据制作技巧和用途，黄油可以分为下面内容几种：
| 类型 | 特点 | 用途 |
| 奶油黄油 | 高脂肪含量，口感细腻 | 烘焙、涂抹 |
| 盐黄油 | 含盐，风味更浓郁 | 直接食用、调味 |
| 植物黄油 | 由植物油制成，不含乳制品 | 适合素食者 |
| 动物黄油 | 传统乳制品，风味纯正 | 烘焙、煎炸 |
五、拓展资料
黄油是由牛奶中的奶油经过搅拌、分离和冷却等工艺提炼而成的一种乳制品。它的主要成分是脂肪，同时含有少量水分、蛋白质和矿物质。不同类型的黄油适用于不同的烹饪场景，选择合适的黄油可以提升菜肴的风味和口感。
通过了解黄油的来源与制作经过，我们不仅能更好地认识这一日常食材，也能在使用时做出更合理的判断。
