Biangbiang面（汉语拼音：Biángbiáng miàn），是一种在陕西关中地区颇受欢迎的汉族传统风味面食。该名称源自其独特的制作声音，特别是在面条制作经过中，有“biang、biang”的声响而得名。
Biangbiang面的原料主要采用关中麦子磨成的面粉，通过手工技艺拉成长宽厚的面条。佐料包括酱油、醋、味精、花椒等，调制时将佐料调入面汤，再捞入面条，淋上烧热的植物油即可。
关于Biangbiang面的历史，传说秦朝时期，秦军士兵在行军打仗时，为了能吃到家乡的口味，一位聪明的伙夫发明了这种面食。他利用板和面团，将面扯住两头，摔打成又长又宽又厚的裤带面，因击打面板发出“biang、 biang”的声音而得名。煮熟后盛入作料和菜品的碗中，再浇上热油泼辣子，成为兵士们争相品尝的美味。
关于“biang”字的写法，这一个合字，目前无法直接在电脑中输入。常常以图片形式展示或通过口诀来记忆：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走；左一扭，右一扭；中间加个马大王；心字底，月字旁；留个挂钩挂麻糖；推个车车逛咸阳。
文字考证方面，繁体写法小编认为‘关中方言考词语释》一书中有所记载，而简体写法则可以小编认为‘中国谚语集成·陕西卷’里面找到。
至于Biangbiang面的制作技巧，主要包括准备食材、炒制菜码、和面、醒面、扯面、煮面等步骤。具体来说，需要准备好面粉、西红柿、胡萝卜、豆腐等食材，经过一番炒制和调制后，形成美味的菜码。接着将面粉和成面团，醒发后进行扯面和煮面。在煮面的加入豆芽菜和青菜增加口感。最终将面条捞出，浇上菜码和肉臊子，淋上油泼辣子拌匀即可享用。
Biangbiang面是陕西关中地区的特色传统风味面食，以其独特的制作工艺和美味口感深受大众喜爱。希望怎么样？经过上面的分析介绍，能让大家更深入地了解Biangbiang面及其背后的文化内涵。
扩展阅读：
关于Biangbiang面的更多制作细节和历史背景，可以在相关美食网站或社交媒体平台上查找。也可以参考相关书籍和文献资料，深入了解陕西关中地区的饮食文化和方言特色。
