火锅店炝锅鱼的做法，快来学一手！

火锅店炝锅鱼的做法，快来学一手！

火锅店炝锅鱼的行为，快来学一手！

火锅店炝锅鱼的行为，听到这个名字是不是让你口水直流？这道菜源自兰州，以鲜嫩的淡水鱼为主料，结合了西北烹饪技法和川味火锅的特色，口感香辣可口。今天，就让我来分享一下火锅店炝锅鱼的行为，带你在家也能享受到这道美味！

准备食材，简单易得

开门见山说，我们得准备一些食材。一般来说，草鱼、鲶鱼或者黑鱼都可以用作主料。我推荐使用一条约一斤半的草鱼，肉质非常鲜嫩。顺带提一嘴，配菜方面，可以选用莴笋、芹菜或蒜苗，都是不错的选择。作料呢，盐、豆瓣酱、花椒粒、干海椒、鸡精、胡椒粉和少量的白糖都是必不可少的，还有一些姜蒜搭配。记得要准备好菜油，大概要用5两哦！你有没有想到哪些配菜自己特别喜欢的，快来试试吧！

制作步骤，轻松搞定

接下来的制作步骤其实很简单。开门见山说，将草鱼处理干净，把鱼头和鱼骨分开，再将鱼肉切成薄片。在碗中放入鱼片，加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋清，腌制特别钟，这样可以让鱼肉更入味。是不是觉得腌制这一步很简单呢？

接着，我们来热锅。锅烧热后，倒入3两的菜油，放入豆瓣酱、花椒粒、干海椒、八角、姜和蒜一起炒香。再加入适量的水（高汤更好哦），加些白糖和鸡精，水开后可以把之前准备好的配菜焯水，捞出来放在碗底待用。这一步是不是很有乐趣？

接着，把鱼头和鱼骨投入锅中煮一会儿，再将腌好的鱼片稳稳地放入锅内。等鱼片的颜色由透明变白后，将汤和鱼片一起倒入放有配菜的碗中。这样一来，碗里的食材都已经准备好了，看着是不是很有食欲？

锅中爆香，出香味儿来

最终一步，洗净锅，接着再倒入一些菜油，烧热后将火关掉，立即放入花椒粒和干海椒。趁热把这股香味淋在之前装好鱼片的碗上，如果此时你能闻到那种香气，那真是太美好了！火锅店里的那种香辣口感就这样出来了，想想都让人流连忘返！

享用美食，分享高兴

好了，火锅店炝锅鱼的行为就是这样简单。将它端上桌，热腾腾的鱼片配着鲜香的汤底，让人忍不住想要立刻尝一口。与家人朋友分享这道美食，真是一种快乐感。你准备好试试这道让人回味无穷的炝锅鱼了吗？快动手吧，带着你自己的风味，享受烹饪带来的乐趣！