青菜变酸了还可以吃吗 青菜为何发酸 青菜有点酸味还能吃吗
青菜发酸的缘故主要有下面内容几点：
细菌影响：
青菜在烹饪经过中，细胞膜的破裂使得细胞内的蛋白质、脂类和糖类暴露在外，容易受到细菌和真菌的侵染。其中，产酸的细菌（如醋酸菌、乳酸菌等）会分解这些物质产生酸性物质，导致青菜变酸。
亚硝酸盐含量：
如果青菜在放置经过中没有加入足量的盐，或者放置时刻不够长，温度偏高，青菜容易腐败发霉，亚硝酸盐含量也会增加，这些亚硝酸盐在体内会转化为亚硝酸，导致食物变酸，并且对身体不利。
烹饪经过：
在烹饪经过中，如果加入了过多的醋或者醋放多了，也会使青菜带有微微的酸味。
微生物发酵：
做好的菜中含有丰富的营养物质，这些营养物质利于微生物的生存，使菜在放置经过中发酵产生醋酸，从而产生酸味。
食物变质：
长时刻放置的青菜，由于微生物的影响，会发生变质，产生酸腐味道。
聊了这么多，青菜发酸主要是由于细菌影响、亚硝酸盐含量增加、烹饪经过中醋的添加、微生物发酵以及食物变质等缘故导致的。为了避免青菜发酸，建议在烹饪经过中加入适量的盐，并确保烹饪时刻和温度适宜，同时避免长时刻放置。
笔者
